回想一下在過去的一周里，你最有工作效率的那一天。問下你自己：那天中午，午餐吃了什么？

當(dāng)我們在思考哪些因素會影響工作表現(xiàn)時，我們很少會想到食物。我們考慮的做多的是郵件、會議、最后截止日期，食物只是簡單的燃料。

但是，這個類比最終被證實是有誤導(dǎo)性的。我們所吃的食物對我們的影響遠遠的超過我們的想象。有了燃料，你可以期待你的車子會有相同的表現(xiàn)，不管你往油箱里加的是什么牌子的無鉛汽油。但是食物與此卻是截然不同。試想下這樣一個世界：在那里，使用美孚石油就意味著避開所有的交通事故，使用英國石油就意味著汽車車速一小時不超過20英里。那么你還會對在哪買汽油滿不在乎嗎？

食物對我們的認(rèn)知性能有直接的影響，這就是為什么在午餐時做了糟糕的決定會打亂整個下午。   

簡單解釋下發(fā)生這樣現(xiàn)象的原因。我們吃的幾乎所有的食物在我們的體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖。葡萄糖為我們的大腦保持活躍提供了所需的能量。當(dāng)我們體內(nèi)葡萄糖的含量低時，我們很難專心學(xué)習(xí)和注意力集中。這就解釋了當(dāng)我們空腹時為什么注意力難以集中。

到目前為止，這一切都顯而易見。接下來要說的這個部分是我們很少去思考：不是所有的食物都是以相同的速度在我們體內(nèi)被轉(zhuǎn)化成葡萄糖。比如說意大利面團，面包，谷物和蘇打這些食物分解成葡萄糖的速度非常快，它們會導(dǎo)致一下子的葡萄糖量的增多，緊接著下降。另一些食物，如高脂飲食（干酪漢堡包和培根、生菜、番茄三明治）能提供更多的能量，但卻給我們的消化系統(tǒng)增加了負擔(dān)，同時減少了大腦含氧量，使我們感到全身無力昏昏沉沉、眩暈無力。

大多數(shù)的人憑著直覺知道這些，但并沒有在飲食上做出很明智的選擇。在某種程度上，當(dāng)我們決定吃什么時，我們的能量和自控力兩個方面都處于較低點。當(dāng)你精疲力時，薯條和酥炸芝士能讓你胃口大開。

選擇不健康的午餐往往會比健康的午餐更便宜和便捷，這使得不健康的飲食在忙碌的工作日中更加吸引人。不健康的午餐讓人覺得更方便。這就導(dǎo)致我們午餐選擇把我們帶入歧途：我們節(jié)約了10分鐘時間，但卻付出了在這剩下的一天時間里工作表現(xiàn)不好的代價。

那么，我們要做些什么呢？當(dāng)然，有一件最不應(yīng)該做的事就是認(rèn)為更好的信息會促使我們改變。大多數(shù)的人都能意識到狼吞虎咽地吃混合加工處理的雞骨頭和殘留雞身不是一個健康的生活選擇。但這卻不會讓我們覺得雞肉塊不好吃。

不，我們需要的不是意識到，而是一個行動計劃，它可以讓健康飲食更容易實現(xiàn)。以下是一些值得嘗試的經(jīng)過研究的方法。

首先，在你餓之前，就做好要吃什么的決定。如果你要出去午飯，你在早上就選好地方而不是等到12:30PM在決定。如果你要訂餐，那么在吃完上午的甜點后在決定吃什么。研究顯示，比起現(xiàn)在，在以后我們會在抵制鹽，熱量，脂肪上做的更好。

另外還要注意的是：與其讓你的葡萄糖在午餐時下降到最低點，還不如在一天中不斷地進食來的更好。血液中的糖分的降低不僅會降低效率而且還會傷害大腦。少食多餐比完全依賴于一頓午餐更能使葡萄糖保持在一個更加穩(wěn)定的水平。

最后，讓健康的飲食比不健康的更飲食加容易養(yǎng)成。在你的電腦旁和你的視線范圍內(nèi)放一罐的杏仁和蛋白質(zhì)棒。使用像亞馬遜這樣的自動訂閱服務(wù)，不斷的補充這些商品。在星期一上班時，帶一帶水果去辦公室，這樣你就可以再這個星期里吃到水果。

這會產(chǎn)生辦公室的野心嗎？對于大多數(shù)的人來說，答案是肯定的。是的，我們有理由相信每個星期的努力工作是理所當(dāng)然的。

調(diào)查顯示，在一天中吃水果和蔬菜不僅是對身體好，它同樣也有利于思維。在今年7月的《英國健康心理日報》中，有一篇引人注目的文章強調(diào)了食物對我們每一天行為影響程度。

在這次的研究中，參與者報告了在13天里，他們食物的消費，心情和行為。然后，研究者調(diào)查了人們選擇的食物是如何影響人們的日常表現(xiàn)的。他們得出的結(jié)論是：人們吃的越多水果和蔬菜（最多七份），人們就會感到更快樂，更加投入工作，也更有創(chuàng)造力。

這是為什么呢？文章的作者給我一些的觀點。其中有一個觀點是當(dāng)我們午餐吃什么的時候會習(xí)慣性的忽略：水果和蔬菜中富含能促進多巴胺產(chǎn)生的重要營養(yǎng)物，而且多巴胺對好奇心，動機和參與有重要的作用。它們也能提供抗氧化劑是使身體炎癥最小化，提高記憶力和改善心情。

這強調(diào)了一個重要的觀點：如果你想在工作上達到最高的效率，那么在食物上做出明智的選擇是至關(guān)重要的。

這個好消息是和我們中大多數(shù)的人設(shè)想的相反，想要正確的吃東西的方法不是學(xué)會抵制誘惑，而是讓健康的飲食成為最簡單可行的決定。

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